质料别号:菜籽油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香油、最近也叫芥花油,主产地在我国西南区域.
菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的通明或半通明状的液体.菜籽油色泽金黄或棕黄,有必定的影响气味,民间叫作"青气味".这种气体是其间含有必定量的芥子甙所致,但特优种类的油菜籽则不含这种物质,比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等.
是我国首要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产值居世界首位.人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%.菜籽油具有必定的软化血管、推迟变老的成效.
我国油菜出产有很大开展,亩产值不断提高.菜籽油产值约占植物油产值的1/3以上.菜籽油批发除首要产区长江和珠江流域外,其它区域也在大力开展油菜栽培,因为它可使用冬闲地栽培,不与大田作物争地.
菜籽毛油呈黄略带绿色,具有令人不快的气味和辣味.碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油弄清通明,色彩浅黄无异味.贮藏时有风味回复的现象,但与本来(毛油)的风味不同.
几年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得,而栽培的油菜大部分都是甘蓝型油菜.通过种质培养,很多种类芥酸含量低于3%,现已很少有以往的"青味".产地不同的油菜籽脂肪酸组成有很大差异,一些油菜籽含油酸量超越50%.
因为榨油的质料是植物的种实,一般会含有必定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要.
菜籽油的胆固醇很少或简直不含,所以操控胆固醇摄入量的人能够定心食用.
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪堆积和使心脏受损尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者仍是应当留意少吃.
中医理论认为,菜油味甘、辛、性温,
可润燥杀虫、散火丹、消肿毒.
姚可成《食物本草》并谓菜油"敷头,令发长黑.行滞血,破凉气,消肿散结.治产难,产后亲信诸疾,赤丹热肿,金疮血痔".临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻,作用较好.
始见载于《天工开物》:"凡油供馔食用者……芸苔子次之."《本草纲目》则谓油菜籽"炒过榨油,黄色,燃灯甚明,食之不及麻油.近人因油利,栽培亦广云".
菜籽油简称"菜油",首要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22%-49%,均匀40%).含蛋白质21%-27%,磷脂约1%.这些种类的菜籽产于我国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大.在欧洲,菜油来历是冬播的甘蓝型油菜.在巴基斯坦及加拿大,菜油的首要来历是首要成效中医理论认为,菜籽油味甘、辛、性温,可润燥杀虫、散火丹、消肿毒,临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻,作用较好.
人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,因而它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有必定的软化血管、推迟变老之的成效.菜籽油批发因为榨油的质料是植物的种实,一般会含有必定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要.菜籽油的胆固醇很少或简直不含,所以怕胆固醇的人能够定心食用.欧米伽3含量较高.
适用量:每天30克.
