菜籽油，最健康的油

　　在美国、加拿大，菜籽油被誉为最好的油菜籽油批发。

　　2006年，美国食物药品监督管理局发表健康声明：“菜籽油中含有较多不饱满脂肪酸，每天食用19克，可能会下降发作冠心病的风险。”

　　在2011郑州农产品（粮油）期货论坛，加拿大油菜籽协会会长乔·安妮丽·安娜巴斯在讲演中明确提出：“菜籽油是全球最健康的食用油，它所含的饱满脂肪酸最低。许多北佳人食用，有用预防了心血管疾病，大大减少了心脏病的风险。”

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　　但是长期以来人们都认为橄榄油是最好的油，这是由于：橄榄树历史悠久，《圣经》里有记载；橄榄油产于地中海沿岸，欧洲人的独爱，欧风东渐，东方人也爱；橄榄油总产量低，物以稀为贵，价格很高，消费者认为价格最高的就是最好的。但从科学上讲，橄榄油的饱满脂肪酸是菜籽油的2倍，所以橄榄油不如菜籽油。

　　玉米胚油、小麦胚油、稻糠油是食用油宗族中的新成员，由于新，所以吸引人，其实论饱满脂肪酸，它们也不如菜籽油菜籽油批发。

　　大豆油、菜籽油、花生油是三大食用油，许多饭店用的大桶装的大豆油更廉价，那是由于掺入了最廉价的棕榈油，而棕榈油的饱满脂肪酸含量高达51%，吃棕榈油等于吃猪油，对健康晦气。

　　我国营养学会制定的《我国居民膳食攻略》，建议成年人每天吃植物油25克，这是半两的量。有人喜爱油大，一天可达1两以上。这与你的饭量比较，确实很少，但与健康的联系确实很大。

　　我们吃的食物大都含有脂肪。动物食物含的脂肪多一些，比方猪瘦肉，含28%的脂肪。植物食物含的脂肪少一些，比方面粉，含2%的脂肪。蔬菜、生果也含脂肪，不过很少，比方西红柿，含0.2%的脂肪。

　　脂肪由脂肪酸组成，脂肪酸分为饱满脂肪酸、不饱满脂肪酸。不饱满脂肪酸对健康是有利的，而饱满脂肪酸在人体内转化为胆固醇、甘油三酯，摄入的多，转化的多，这对健康是晦气的。

　　动物脂肪中的饱满脂肪酸一般在40%以上，各种植物油的饱满脂肪酸分别为：菜籽油7%，芝麻油12%，玉米胚油13%，橄榄油14%，大豆油15%，小麦胚油18%，花生油19%，稻米油（稻糠油）20%，棉籽油27%，棕榈油51%。

　　我们吃蛋奶肉鱼等动物食物，现已吃进去较多动物脂肪，而动物脂肪含有较多饱满脂肪酸，那么吃油，就应该挑选饱满脂肪酸最少的油，当数菜籽油。

　　油酸归于不饱满脂肪酸。在人体内的推陈出新、生化反响中，油酸能够下降血液中的低密度胆固醇和甘油三酯，这有利于健康。菜籽油的油酸含量在65%左右，这在食用油宗族中算是独占鳌头的了。

　　不饱满脂肪酸还包含亚油酸、亚麻酸，二者不只能够下降血液中的低密度胆固醇，也能够下降血液中的高密度胆固醇，而高密度胆固醇被誉为好胆固醇，越高越好，那么亚油酸、亚麻酸就好坏参半。因而，食用油的亚油酸、亚麻酸并非越多越好，而是适中为好。菜籽油的亚油酸、亚麻酸就比较适中。亚油酸、亚麻酸在人体内被同一种酶分化，也能够说二者抢夺同一种酶，那么人体生理就要求二者坚持恰当份额为好，这个恰当份额为4：1，接近这个份额，对健康有利，份额悬殊则对健康晦气。菜籽油中的亚油酸、亚麻酸接近4:1菜籽油批发。