时至年底，这超市里的食用油又要成抢手货了。买油送礼，给职工发福利，自己家被置年货……油的品种繁复，货架上的油也是琳琅满目江西粮油批发，今日，就给我们讲讲油的话题。究竟什么样的油好？怎样挑选油？
油的分类
1.依据加工工艺：压榨油、浸出油、超临界二氧化碳萃取油。新国标要求食用油必须标示生产工艺。
2.依据提取精度：特级油、一级油、二级油、三级油、四级油。特级油是选用超临界提取工艺萃取出来的油等级最高具绿色安全但本钱高。一级油等级最高，色彩最浅，提取程度最高，所含杂质最少。二三四级油以此类推即可。四级油尽管等级最低，但也是符合国家标准。
3.依据油的构成：调和油、非调和油。
4.依据质料品种：黄蜀葵籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、山茶油、菜籽油等。其间，黄蜀葵籽油、橄榄油和山茶油含有丰厚的单不饱和脂肪酸，有助于防止心血管疾病。
5.依据质料来历：转基因油、非转基因油。因为我国每年进口1000吨转基因大豆，而这大部分是用于食用油的生产。所以，消费者要具有知情权。
1.黄蜀葵籽油为什么好？选用超临界二氧化碳流体萃取技能，提取出黄蜀葵籽油（有用物质成分首要为生物黄酮、维生素E、金丝桃苷、槲皮素等），可做药用、食用、保健品，也可做为医药中间体，通过进一步别离、提纯，做成针剂、软胶囊等江西粮油批发。
2.橄榄油为什么那么贵？橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，有利于下降人体的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），升高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）。因为橄榄油为西方国家进口，加上国家营销做得好，所以橄榄油的价格十分贵，被称为“液体黄金”。相比之下，国产的山茶油性价比就要高许多。并且单不饱和脂肪酸的含量也与之适当。
3.调和油比普通的油好吗？现在来说，国家还没有对调和油的质料油品种以及各种份额有相应的规则，所以当购买时必定要看清楚，千万不要因为“橄榄”二字而购买昂贵的调和油。其实只要做到常常更换食用油的品种，没有必要特意购买调和油。
4.压榨菜籽油真的比浸出菜籽油好吗？一级、二级油中规则：每1kg菜籽油中的有机溶剂残留量要少于10mg。所以一级二级的浸出油所含的有机溶剂是微量的。部分商家炒作压榨菜籽油要优于浸出油，并借此进步压榨油的价格。消费者能够依据自己的喜好来购买，不要被商家所误导。
5.转基因质料的油不利于健康？现在转基因食品关于健康来说是否有损害还没有一个切当的说法，并且也不能确保长期食用会对人体造成什么样的影响。但转基因粮油的价格相对廉价，且暂无健康问题，所以仍是一部分人情愿挑选的。
6.高价的橄榄调和油，该不该选？因为国家关于调和油中各种油的份额没有明确的规则，所以在油中滴入一滴橄榄和含有大部分橄榄iu都能够叫做橄榄调和油。而大部分厂家绝不会买高价的橄榄油作为首要成分的。
7.打着“本产品不含胆固醇”的油是好油吗？菜籽油正本就不含有胆固醇，所以如果厂家在包装上标明“不含胆固醇”之类的话，便是炒作。
购油建议
1.购买小瓶装。
2.挑选较近的生产日期。
3.挑选正规厂家，有QS认证标志的。
4.尽量挑选一级油。
5.常常购买不同品种的油。
储油提示
1.避光保存。放在昏暗的橱柜里。
2.阻隔空气。以免被氧化，发生自由基。如果是大瓶的，尽量分装后将剩余油密封放起来。小瓶装的开口要小。
3.放在常温下即可。不要在炒菜时放在火旁。
