食用油的四个理解最严重的误区
误区一：橄榄油最贵，所以养分价值也最高
因为橄榄油提炼起来比较困难，其出产的劳作价值高，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有许多优点，比如，它能够软化血管，对心脑血管疾病能起到一 定的防治效果，还能够下降糖尿病人的血糖含量，避免癌症和老年失忆症等。橄榄油还能促进上皮组织的成长，可用于烧伤烫坏的创面维护，并且不留疤痕。橄榄油 的维生素含量是最高的，它所含的欧米伽—3脂肪酸也是不行代替的。
尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的独特之处，因此，最好的挑选是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是突出 者。它们含有丰厚的不饱满脂肪酸，能够增强身体的免疫力，改进皮肤状况，加快胃溃疡的康复，下降血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的质料。
误区二：精粹才是植物油质量的确保
提炼（包含精粹和脱臭）进程能够去掉植物难闻的气味，还能去掉因为保存不妥而进入种子中的有毒物质。菜籽油批发但是在去除这些杂质的一起，许多维生素等对身体有利的物质也随之失去了。
人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，因此喜爱植物油，其实这很片面。
动物油（鱼油除外）含饱满性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有利的多烯酸、脂蛋白等，可起到改进颅内动脉养分与结构、抗高血压和避免脑中风的效果。猪油等作为脂质还具有构成人体饱腹感和维护皮肤与保持体温，维护和固定脏器等功能。
光吃植物油会促进体内过氧化物添加，与人体蛋白质结合构成脂褐素，在器官中堆积，会促进人变老。此外过氧化物添加还会影响人体对维生素的吸收，添加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上构成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。
正确的吃法是植物油、动物油调配或替换食用，其份额是10:7。动植物油混吃还有利于避免心血管疾病。植物油含不饱满脂肪酸，对避免动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，能够取长补短。
误区四：标有不含胆固醇字样的油才是好油
不含胆固醇这个标记只不过是一个广告用语罢了。在植物油里原则上是不行能没有胆固醇的！在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成全部机体结构的基本成分。动物对它的需求量非常巨大，对植物而言也不能说彻底就用不着。
在精粹植物油的进程中，胆固醇不行能从油脂中被去掉菜籽油批发。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油比较，其数值仍是很低的，动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即便这样，也不能说植物油中底子就不含胆固醇！
