其实茶油也是一门很深的学问，茶油虽好，我们也要慎重选择……
很多厂家欺骗消费者，浸出级别的山茶油都写压榨， 懂行的都知道怎么鉴别，这里我教外行人如何鉴别是不是好的山茶油：希望消费者不要被忽悠。 我们很多外行消费者只知道有的商家会在茶油里面添加其它食用油以次冲好，面对“压榨”和“浸出”等专业工艺名称一头雾水，这些名词到底意味着什么呢？
一、加工工艺和营养成份的区别：
1、压榨一般农村油房的是“物理压榨法”，工艺简单、出油率低、营养价值高。 农民们用最简陋、最原始的压榨设备自己榨油吃，然后把茶饼卖给大部分生产茶油的企业，这些企业拿回去后生产浸出茶油； 另外，一级、二级、三级等标识表示第几次工艺，越往后越差。 压榨就是直接从茶籽压榨，然后精炼而成，品质是最好的；
山茶油对原料的要求很高，茶籽要晾晒到一定干度， 确定有没有晒干一要听，茶籽捏在耳边摇，如果有茶仁摇晃的声音就表示晒干了；二是剥开看，如果里面的仁呈白色说明没干，如果呈黄色则说明干了 。 要求茶籽新鲜，酸价、过氧化值低，压榨山茶油成本是高于浸出山茶油，纯度比浸出法生产的茶油高。
2、浸出是“化学浸出法”： 浸出的茶油，是通过一种食用溶剂将压榨后的茶枯中的残油提炼出的，营养成分多少都会被破坏，浸出山茶油的出油率是高于压榨山茶油的。
二、压榨和浸出的山茶油怎样辨别呢？
1、压榨的油色比较透亮、清澈、黄和红的指标都比较低，颜色偏淡；
2、浸出的颜色就偏黄一些，不懂的消费者建议把压榨和浸出的茶油放在一起对比一下就知道了；
3、浸出：在做检测的时候，残溶是很难检出的；
4、目前市面上以浸出油为主，因为价格便宜，消费者比较容易接受，不过还是有不良厂家将浸出级别的油在标签上写成压榨的，最终还是要自己懂，才能做到明白消费，不被厂家忽悠；
5、压榨油是保持原有的品质，最终鉴别还是一看颜色，二看油烟；
