我国养分学会建议成年人天天吃植物油25克，但现在,我国居民人均天天摄入量到达44克,远远超越目标。

　　咱们吃的食物大都富含脂肪。动物食物含的脂肪较多，脂肪由脂肪酸构成，脂肪酸分为饱满脂肪酸、不饱满脂肪酸。不饱满脂肪酸对健康是有利的，而饱满脂肪酸在人体内转化为胆固醇、甘油三酯，这对健康是晦气的。

　　各种植物油的饱满脂肪酸分别为：菜籽油7%，芝麻油12%，玉米胚油13%，橄榄油14%，大豆油15%，小麦胚油18%，花生油19%，稻米油（稻糠油）20%，棉籽油27%，棕榈油51%。

　　咱们吃蛋奶肉鱼等动物食物，现已吃进去较多动物脂肪，那么吃油，就应该挑选饱满脂肪酸起码的油——菜籽油。

　　在美国和加拿大，菜籽油被誉为最佳的油。

　　前些年，美国食物药品监督管理局宣布健康声明：“菜籽油中富含较多不饱满脂肪酸，天天食用19克，可能会下降发作冠心病的风险。”

　　在郑州农产品期货论坛，加拿大油菜籽协会会长乔?安妮丽?安娜巴斯在讲演中明确提出：“菜籽油是全球最健康的食用油，它所含的饱满脂肪酸最低。很多北美人食用，有用预防了心血管疾病，大大减少了心脏病的风险。”

　　玉米胚油、小麦胚油、稻糠油是食用油宗族中的新成员，由于新，所以吸引人，本来论饱满脂肪酸，它们也不如菜籽油。

　　但是长期以来大家都认为橄榄油是最佳的油，这是由于：橄榄树历史悠久，《圣经》里有记载；橄榄油产于地中海沿岸，欧洲人的独爱，欧风东渐，东方人也爱；橄榄油总产量低，物以稀为贵，价格很高，消费者认为价格最高的就是最佳的。但从科学上讲，橄榄油的饱满脂肪酸是菜籽油的2倍，所以橄榄油也不如菜籽油。