在前史的长河中，大家使用了相当长时间的动物油后，由于榨油技能的诞生，才始有素油。素油的提炼，大概始于汉。压榨法是一种前史很悠久的制油办法。早在北魏贾思勰的《齐民要术》中，就有压剥削油的记载。在元代的《王祯农书》、明代的《天工开物》、《农政全书》中，都有榨油机和榨油办法的记载.
依据专家估测，北宋期间大型的木制榨油机就现已呈现，它在其时是十分领先的，恰是它们的呈现，才导致了真实的专业榨油作坊的发生。在宋、元、明、清近千年的漫长时间里，恰是这种榨油设备，为开封、北京、南京、杭州等先后鼓起的大都市，提供了充足的食用油。大家在长时间的出产实践傍边总结出一套十分老练的加工技术，如下：
写于明代的《天工开物》记其时榨油，“北京有磨法，朝鲜有舂法，以治胡麻，其他则皆从榨也。”其记榨各种菜籽油的办法是：“取诸麻菜子入釜，文火慢炒，透出香气，然后碾碎受蒸。凡炒诸麻菜子宜铸平底锅，深止六寸者，投子仁于内，翻拌最勤。若釜底太深，翻拌疏慢，则火候交伤，灭丧油质。炒锅亦斜安灶上，与蒸锅大异。凡碾埋槽土内，其上以木竿衔铁陀，两人对举而推之。本钱广者，则砌石为牛碾，一牛之力可敌十人。亦有不受碾而受磨者，则棉子之类是也。既碾而筛，择粗者再碾，细者则入釜前受蒸。蒸气腾足取出，以稻秸与麦秸包裹如饼形，其饼外圈箍或用铁打成或破蔑绞刺而成，与榨中则寸相稳合。凡油因素气取，有生于无出甑之时，包裹怠缓则水火郁蒸之气游走，为此损油。能者疾倾疾裹而疾箍之，得油之多。”“包内油出滓存名曰‘枯饼’，凡胡麻、莱菔、芸台（油菜籽）诸饼皆从头碾碎，筛去秸芒，再蒸再裹而再榨之，初度得油二分二次得油一分。若桕桐诸物则一榨已尽流出，不用再也。若水煮法，则并用两釜，将蓖麻、苏麻子碾碎入一釜中，灌水滚煎，其上浮沫即油，以勺掠夺倾于干釜内，其下慢火熬干水气，油即成矣。然得油之数究竟减杀。北磨麻油法，以粗麻布袋jie绞。”《天工开物》说，用榨油法，胡麻每石得油四十斤，莱菔子每石得油二十七斤，芸台子（油菜籽）每石得三十斤，菘菜、苋菜子每石得三十斤，茶子得一十五斤，黄豆得九斤。
清代中期的烹饪书《调鼎集》亦有《油论》：“菜油取其浓，麻油取其香，做菜须兼用之。麻油坛埋地窨数日，拔去油气始可用。又，麻油熬尽水气，即无烟，还冷可用。又，小磨将芝麻炒焦磨，油故香，大车麻油则不及也。豆油、菜油入水煮过，名曰‘熟油’，以之做菜，不损脾胃，能埋地窨过更妙。
作于清·嘉庆十八年的《调疾饮食辨》《油》篇中，只记植物油四种：脂麻油（芝麻油）、豆油、芸台油（
菜籽油）、吉贝油（棉花子油）。
从有精确史料可查的元代算起，旧式的木制榨油机在中国盛行了700多年，或许它存在的前史也许超过了一千年，一直到解放后的1959年，全国还有木制榨油机15万台，出产的油脂占到了全国产值的40%，到了1964年，浙江省在全国率先悉数筛选木制榨油机，这种木制榨油机才逐渐走下前史舞台。
相似的陈旧而老练且一直在沿袭的传统技术许多，如西方的葡萄酒加工技术，经久不衰，陈旧而又生气勃勃，深受大家喜爱。起源于中国的茶叶、白酒，其技术首要也采用以传统的蒸、炒、发酵等一系列办法，无不以纯手工制造，小批量出产为最高境地。
了解菜籽油：
清新的香气，诱人的色泽，加热后浓郁的芳香，许多人都见过菜籽油，吃过菜籽油，可是你了解菜籽油吗？菜籽油分为哪些种类呢？菜籽油又有哪些成效呢？菜籽油的报价又是怎么改变的呢？下面咱们就一同去了解下吧。
菜籽油即是咱们俗称的菜油，又名香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有必定的影响气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其间富含必定量的芥子甙所造成的，但特优种类的油菜子则不含这种物质。是中国首要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产值居世界首位。
菜籽油是一种富含多种对人体健康有优点的食物，由其是其间的脂肪，维生素，铜元素更能够最大层度的推进人体的健康，对改进血液循环具有很大的效果，由其是关于一些怀孕的妇性来说平时更要经常食用菜籽油才干防止流产，起到一个优生优育的效果。
总得来说菜籽油是一种养生成效很不错的食物，平时常吃菜籽油的话，能够进步生育能力，改进血液循环，推进中枢神经系统的健康，维护身体功能，补血益气的效果，因而平时日子中咱们要常吃这种菜籽油。
营养价值
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因而它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有必定的软化血管、推迟变老的成效。由于榨油的质料是植物的种实，通常会富含必定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分主要。
富含脂肪，维持体温和维护内脏;提供必需脂肪酸;推进这些脂溶性维生素的吸收;添加饱腹感。
富含维生素E，维E具有进步生育能力，防止流产，改进血液循环。
富含铜，铜是人体健康不可短少的微量营养素，关于血液、中枢神经和免疫系统，头发、肌肤和骨骼安排以及脑子和肝、心等内脏发育和功能有主要影响。
食用效果:
1.补血益气：用于血虚萎黄，晕厥，心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。
2.止血凉血：用于多种出血证。止血效果杰出。对出血而兼见阴虚、血虚证者，尤为适合。治血热吐衄，配伍蒲黄、生地黄，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虚倦神怯，配伍人参、白及等，如《痰火点雪》;破嗽血，配伍人参、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿胶散;治便血如下豆汁，配伍当归、赤芍等，如阿胶芍药汤;治先便后血，配伍白芍、黄连等，如《医林集要》阿胶丸;治冲任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黄、艾叶等，如胶艾汤。
适用人群:
呈现头晕、乏力、易倦、耳鸣、目炫。肌肤黏膜及指甲等色彩苍白，膂力活动后感受气促、骨质疏松、心悸表现的人群。男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期归纳等疾病的辅佐治疗。
吃菜籽油对人体的健康具有很大的帮助，因而平时日子中必定要多吃这种菜籽油，由其是关于一些处在更年期的兄弟来说菜籽油更是最佳的削减更年期表现的良药之一，当然了平时假如有易疲惫，目炫的疑问都是能够经常吃这种菜籽油的。
格外阐明：
菜籽油入肝经，能够推进肝脏排泄胆汁。胆汁的效果是什么呢？一是消化脂肪，二是清利肝胆的湿热。因而，菜籽油首要有两大保健效果：
榜首，清肝利胆。肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜必定要挑选放菜籽油。
第二，降血脂、瘦身。油菜推进脂肪分化的效果很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油能够降脂瘦身。 并且，菜籽油是最简单消化的一种油，它在人体内的消化吸收率能够到达99%。有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没疑问。
菜籽油含维生素E很丰厚。50毫升的菜籽油，就富含足够一个人一天所需求的维生素E总量。许多人喜爱弥补维生素E，以为能够抗变老、改进生育能力。本来，人工合成的维生素E没有天然的好，并且人为地弥补高浓度的维生素E，假如掌握欠好用量就会出疑问。与其吃维生素E胶丸，不如天天都用菜籽油炒菜，享用纯天然的营养素，既方便又不用担心过量的疑问。
菜籽油还可消炎、养眼。菜籽油有消炎的效果。用生的菜籽油治烫坏必定疗效，烧熟的或是如今那种精粹过的色拉油就不可。菜籽油调度肌肤疑问很有用，由于它既能入血分，有凉血排毒的效果，又能入肺经，有推进肌肤成长的效果。所以，古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种肌肤瘙痒症。
