做菜油多致癌！江西粮油教你怎么吃健康油
话常说“油多不坏菜”。大家炒菜时，常认为油放得越多越好。这些年很多人意识到，油脂摄入过多会带来“肥壮、三高”等一系列健康疑问，于是又开端控制吃油，相信少油、无油饮食才健康。本来，“不吃、少吃、多吃脂肪会对身体构成损伤，吃错脂肪损伤更大！”我国养分联盟专家委员会副主任委员曾晓飞在他的书中屡次指出，并于多年前在养分学界率先提出这一观念。他说，“如今不少我国人(包含外国人)，油都吃错了。”
炒菜要“少油”！
“少油少盐”一贯被认为是健康饮食的规范。我国养分学会引荐每人每天烹调油的摄入量为25—30克、盐为6克，可即便用了限油壶、限盐勺，平常一不留神就可能超支。本来，把握几个小窍门，就能改动这一情况。
1.首要，用平底锅做菜。这么可少用些“润锅”的油。圆底炒锅由于锅体受热不均，很容易发生焦糊粘锅的景象;为防止粘锅，大家往往会很多用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就能够铺满整个锅，一起还很多削减了油烟的发生，使每滴油都用得适可而止。
2.其次，食物能够先汆再炒。肉类先汆烫可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事前汆烫，再放入别的食材同煮或煎炒，可削减汤汁或油脂的吸入。炒蔬菜时还能够先在锅里倒少数油，加热倒入蔬菜翻炒三四遍，大概十几秒钟后，沿炙热的炒锅边加一点水，盖上锅盖，焖上几秒钟，再打开锅盖稍微翻炒，这么就能既少用油又熟得快。
3.此外，为了削减盐分，能够在菜七老练的时分先放入醋。由于醋不仅能推进消化、提高胃口，削减维生素的丢失，更能强化咸味，不会让人觉得菜肴清淡无味。
油大损害大
饮食油大，这决不仅仅是烹调方法和饮食习惯的小疑问，而是事关家人健康的大疑问。吃油太多对咱们身体健康带来的负面影响和损害是多方面的，不仅是肥壮，小至青春痘，大到癌症，都与“油大”脱不了关连。比如：
1、导致肥壮
在所有的食物中，油脂的单位热量最高，1克即可发生9千卡的热量。假如每人每天多吃进1茶匙(15克)油，一个月后体重就会添加700—800克，一年就会添加体重近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。
2、易患心脏病、脑中风
饮食油大，吃油多，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，构成动脉硬化，终究还会构成血栓。血栓一旦堵塞心血管，成果即是心脏病发作;一旦堵塞脑血管，成果即是脑中风。
3、引生癌症
有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、胃癌、前列腺癌等，都与“油大”有着直接或间接的联系。因此，美国食物药物管理局甚至主张食物生产商在食物标签上阐明：饮食中脂肪总量低可削减罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的危险。
吃进胃里的油脂过多，胆汁也会相应添加排泄。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其间的胆汁分解转化为某种致癌物，然后添加患结肠癌的时机。
女人体内雌激素水平高，罹患乳腺癌的概率就高。油脂吃得过多易致肥壮，而肥壮的妇人体内雌性激素的水平遍及较体瘦妇人高。
尽管没有直接证据证明高脂肪饮食会引起前列腺癌，但流行病统计学的研讨成果表明，从日本移民到美国的日本后嗣，罹患前列腺癌的比率远较日本本乡高。剖析认为，这与他们抛弃了日本传统的清淡饮食而改吃美国式的高脂饮食有关。
1．不要将油高温加热至冒烟才下菜；
2．炸油不要屡次重复使用，通常用过3次后就应弃掉不用；
3．使用过的油千万不要再掺入没使用过的油中，由于用过的油经高温加热氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易引得好油劣化蜕变；
4．油瓶、油桶使用后应拧紧盖子，防止油面与空气触摸；
5．防止将盛油的容器置于阳光直射或炉边过热处，防止油中掺入水分。
6．少到饭馆饭馆用餐，由于饭馆饭馆的饭菜大都油大。别的，洋快餐、饼干等也要少吃.
