菜籽油气味香醇，养分丰富，是中国首要食用油之一，菜籽油批发主产于长江流域及西南、西北等地。从养分价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，不仅如此，因为菜籽油的质料是植物性种子，人们食用此油后，对血管、神经、人脑的发育有着主要的调节作用。
不少仔细的市民会发现，市面上售卖的菜籽油色彩有深有浅，对此，他们更倾向于采购深色的油。他们以为直接压榨的菜籽油，色彩应该是深色，养分成分也高些。那么，菜籽油的色彩与养分有联系吗?
业内人士表明，原材料或是气候的不一样，都可能会影响菜籽油的色彩。别的，有些厂家为了让菜籽油的色彩愈加诱人，在加工过程中进行了脱色处理，使油色变浅;而一些色彩深的菜籽油，则是没有进行脱色，但油中的养分成分仍然很高。因而，菜籽油的色彩存在深浅，属于正常景象，与养分成分的多少并无太大的联系。只要菜籽油的质量安全合格且契合国家标准，消费者便能够放心采购。
虽然，色彩不能证实菜籽油的养分价值，但能区分质量的好坏。一般来说，
菜籽油的质量从高到低，大致能够分为良质、次质和残次三个等级。优异菜籽油清澈通明，色彩呈黄色或棕色;次质菜籽油微污浊，色彩呈棕赤色至棕褐色;而残次菜籽油一般掺杂毛油、散装油等，色彩呈褐色或是红褐色。
为此，在选购菜籽油时，主张消费者去大型超市采购，而且仔细观察油的色彩和生产日期。别的，有些散装菜油的报价十分廉价，很可能是残次油，消费者切勿贪图廉价，得不偿失。
