最贵的不一定是最好的！ 每种食用油都有不一样的养分价值，并且烹调方法也纷歧样，不行独自吃某一种油，能够替换运用，弥补各种人体所需养分物质。 我发起吃植物油，如玉米油、花生油、菜籽油格外多吃茶油、橄榄油、菜籽油这三种是植物油，养分高，易吸收，吃起来更健康！猪油是动物油，炒菜比植物油更香更好吃，但是过多摄入简单导致高血脂。我主张平常仍是多吃植物油更健康。 豆油钙质高，菜油含铁量多，玉米油和花生油则维生素E含量丰厚，专家还主张，除了培育少食煎炸起酥食物和快餐油炸食物的饮食好习惯外，替换运用这些养分价值各有特色的食用油，也是一种好办法。 至于橄榄油只能用于凉拌等食用方法，万万不行炸或吵。理由下面有介绍。

　　格外需求留意的

　　1，千万不要用橄榄油炒菜，假如你以为橄榄油健康，那么你用它凉拌菜或者是抹面包，橄榄油都是养分丰厚的健康油类，但是假如你要是炒菜的话，千万不要用橄榄油，因为高温会让橄榄油发生一种致癌物质，是对身体有严峻损害的物质，外国人吃橄榄油，是因为外国人用高温炒的方法的饮食很少，你没听说过哪道大餐是用橄榄油炸出来的吧。

　　2，市面上的通常油类里面的添加剂都许多，都是通过化学过滤，再提纯的，这么会有化学有害物质在里面。油炸食物是垃圾食物其实不是因为食物本身的疑问，也不是油炸的疑问，而是油通过化学过滤的疑问，所以，假如你用天然自个榨出来的油炸东西吃，就不是垃圾食物哦。 3，如今世界上最佳的油是一种叫“卡诺拉”的油，英文是canola。是加拿大创造的一种油，科技含量很高，并且富含欧米伽

　　3，（欧米伽3知道吧，不明白上网查一下）。这种油对人身体极好，并且不是通过化学过滤的。我用过1箱，是946ml的，基本上炒菜没有油烟，并且感受是水状的，很滑，不像超市里的油，腻腻的。 不过这个好像只是在北京上海这么的大城市里有卖的，并且报价很高，归于纯进口专柜的东西，大约60~80一瓶吧炒啥菜，用啥油 不一样油的烹制方法 菜籽油合适煎炸 大豆油合适炖炒 橄榄油合适凉拌 如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，啥色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者目不暇接。实际上，各种烹调油都有自个的养分特色，许多方面难分高下。只需运用妥当，就能够给自个和家人带来健康。

　　一。 色拉油：能够生吃 色拉油是一。类油脂的总称，质料通常是大豆和菜籽，其色彩很浅，气味较淡，杂质很少。色拉油的不饱满脂肪酸含量需到达80%以上，而饱满脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也对比丰厚。色拉油能够生吃，也能够用来烹调菜肴，其间菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，合适作为平时煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不合适用于强火爆炒和煎炸食物。

　　二。 花生油：选择品牌 高档花生油是较高档的烹调油，富含共同的花生气味和风味。花生油的脂肪酸构成对比共同，所以在冬天或冰箱中通常呈半固体混浊状况。它的污浊点为5℃，比通常的植物油要高。花生简单污染黄曲霉，黄曲霉所发生的毒素具有激烈的致癌性，因而粗榨花生油很不安全。消费者在采购时一定要到正规商铺或超市，选择有品牌确保的高档花生油。花生油富含单不饱满酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因而是质量优秀的高温烹调油。

　　三。 茶油：防止心血管疾病 中国有些区域盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有相似之处，其间不饱满脂肪酸高达90%以上，首要都是单不饱满脂肪酸———油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。因为茶油的脂肪酸份额合理，对防止心血管疾病有利，因而为养分学界所注重。 未精粹的茶油有令人不舒服的气味，有必要精粹之后才干食用。精粹茶油的风味杰出，耐贮存，耐高温，合适作为炒菜油和煎炸油运用。喜爱运用橄榄油的家庭能够用茶油作为替换品。

　　四。玉米油：降低胆固醇 玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸构成与葵花籽油十分相似，不饱满酸占85%，首要是油酸及亚油酸，其份额约为1∶2.5。因其降低胆固醇的成效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被以为是高养分价值的油脂。玉米油澄清通明，能够作为色拉油运用，用于制作凉拌菜和色拉等食物。一起，玉米油的热稳定性很强，能够用于炒菜和煎炸。

　　五。 黄油：白叟最佳别吃 黄油含脂肪80%以上，油脂中饱满脂肪酸含量到达60%以上，还有30%左右的单不饱满脂肪酸。黄油的热稳定性好，并且具有杰出的可塑性，香气浓郁，是对比抱负的高温烹调油脂。其间维生素E含量对比少，却富含相当多的维生素A和维生素D。但是，因为其饱满脂肪酸含量较高，还富含胆固醇，因而晚年人和高血脂病人不该选用它作为烹调油。

　　六。 调和油：最合适平时炒菜 调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高档烹调油通过调配调合而成的，其间以大豆油和菜籽油为主，参加少数花生油以添加香气的调和油对比多见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的养分价值依质料不一样而有所不一样，但都富含不饱满脂肪酸和维生素E。调和油具有杰出的风味和稳定性，报价合理，最合适平时炒菜运用。1.jpg

　　七。葵花籽油：不宜用于煎炸 葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱满脂肪酸含量达85%，不饱满脂肪酸中油酸和亚油酸的份额约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分对比相似。葵花籽油中富含很多的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，养分价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精粹后呈淡黄色，有共同的香气。精粹向日葵油合适温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食物。

　　八。橄榄油：凉拌添加共同风味 橄榄油在各种烹调油中报价最为昂扬，因为中国所出售的橄榄油首要靠进口供给。橄榄油的优势在于，其间富含单不饱满脂肪酸———油酸。据研讨证明，亚酸、亚麻酸等多不饱满脂肪酸简单在体内导致氧化损害，过多食用相同不利于身体健康；饱满脂肪酸简单导致血脂的上升。作为单不饱满脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，并且具有杰出的耐热性。橄榄油具有共同的幽香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物添加特别的风味。、

　　九。 红花油：合适炖煮 红花油取自红花的种籽，其间富含73%—79%的亚油酸，13%—21%的油酸，其他为10%左右的棕榈酸和硬脂酸。红花油中的天然抗氧化剂含量很低，因而简单酸败，除非参加人工抗氧化剂。 红花油热稳定性很差，最佳用来制作凉拌菜和煮炖菜等。 需求留意的疑问是，如今有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制作的商品，其口感和烹调作用相似黄油，脂肪酸份额也相似黄油。其间不富含胆固醇，却富含不利于健康的“反式脂肪酸”，养分价值较黄油更低，孩童和白叟最佳少食用。 煎炸、凉拌使用不一样的油。