茶籽油有物理压榨、化学浸出、超临界萃取三种提炼办法，其间物理压榨又分为土榨、热榨、冷榨。
压榨茶籽油土榨：现在农村大部分用的是土榨-小型机械热榨，因山茶籽油的质量指标达不到国标的要求，不能上架出售，无品牌，价值低。
压榨茶籽油热榨：大型机械连续出产，因选用的工艺是通过热炒茶籽油茶油，使蛋白质变性，压榨温度高，出产的茶籽油需通过精炼，现在市场出售的压榨一级茶籽油就是热榨后精炼到达国标一级的茶籽油。油茶加工企业大部分是热榨。
压榨茶籽油冷榨：选用低温压榨茶籽油，不需加热，加工温度控制在70度以下，通过精密过滤到达国标而成。能进行冷榨的企业不多，市场上的冷榨大部分在玩概念。
茶籽油物理压榨法
压榨茶籽油浸出：油茶籽压榨（土、热、冷榨）后，油茶饼中都含残油，残油在5-12%。为进步油茶籽的出油率，对压榨后的饼进行浸出。浸出是一种用溶媒萃取的办法。浸出油不能直接食用，因含有化学溶剂。
超临界萃取：超临界萃取是现在最新提炼的一种技术：利用在超临界状态下（即介于液体和气体之间的单一状态）的流体作为溶剂，将物料中的某些成分提出来的别离，选用CO2做前言，简称CO2超临界萃取，其特点是：超临界萃取临界温度低，可提供慵懒环境，不会产品氧化，不污染环境，无溶剂残留，无硝酸盐和重金属离子 。超临界萃取茶油是一切茶油制取中最健康，养分保存成分最高，同时其本钱最高的。
