什么，你还不知道山茶油鸭？百度一下，处处都是山茶油鸭加盟、北京山茶油鸭、山茶油鸭配方以及各地特征的山茶油鸭。所谓的茶山油鸭，算是北京烤鸭的升级版。（还是本来的配方，还是本来的滋味）同样是京式炸鸭炉，可是配方精巧还飘出一股新鲜的香味。不过呢，山茶油鸭不是某个公司或许当地的特征，口味品种很多。
山茶油鸭怎么做呢？
山茶油
1、准备的资料
鸭子（适宜巨细的母活鸭最佳）、山茶？延停ㄕ？野山茶油）以及绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐、葱、姜、白糖、花生油。
2、茶油鸭的做法
首先，将鸭宰杀洗净，右翅下开口取出内脏再洗净沥干，当然可以叫菜商场老板代庖；
其次，带节的细竹管塞入鸭身，再从开口处放入绍酒、生鸭油等调料，再塞住口子；
然后，细绳捆扎鸭肩，再把鸭头改变与鸭肩平行和鸭翅一同捆绑厚实；
再次，沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧捞出晾于，均匀抹上层饴糖水吹晒干后，放于花生油锅里，离火焐至鸭皮呈枣红色时即出锅；
接着，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成；
最终，铲除竹节、麻绳、腹内卤汁，依照口味酌情增加甜酱食用，也可将鸭腿、骨架剁成块，同鸭卤一同煨成浓白汤，作汤菜食用。
3、吃茶油鸭的优点
鸭子，百禽之首，食之能清热戒毒，补肾壮阳，补虚益气，祛风养肺。山茶油的成效与效果更是奇特，提高人的免疫力，这里不做多的概述。再加上山茶油鸭滋味共同，可谓是“天造地设”的健康好菜，色泽橙黄，醇香飘扬，甘旨悠悠
