山茶油鸡，其实每个当地都有自己的做法，最地道的还算江西特产美食的
山茶油鸡。
1、事前预备
资料：土鸡剁小块，红辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，葱结，葱花
调料：
山茶油，麻油，酱油，蚝油，黄酒或啤酒，盐，味精，胡椒粉
2、烹饪办法
首先食材洗洁净，尤其是鸡翅要先放入沸水中烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用；
其次把锅烧热，参加山茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，憨厚的大自然香味，一点也不腻。山茶油是这道菜的主体元素；
然后把鸡腿、鸡翅下锅拌炒，加少数盐后加盖焖煮。当汤汁剩1/3时，加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结，再加盐翻炒；
最终等汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉（按个人口味），即可出锅装盘撒上葱花食用。
小贴士：茶油鸡色泽金黄，味浓鲜辣，特别的好吃。不过事前预备到碎的红辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和葱，放多少看自己能不能吃辣。
