江西粮油批发告诉您关于7种常用食用油的选购小窍门！

　　跟着生活水平的进步，食用油的种类也越来越多，哪一种更适宜你呢？首要，我们要了解不同食用油都有哪些不同的养分价值，这样才干依据需求来挑选适宜的食用油。今日，江西粮油批发就和我们一起看看食用油的种类和运用细节都是怎样的吧。

　　常用食用油的种类

　　大豆油。大豆油含丰厚的不饱满脂肪酸，其间以亚油酸占绝对优势，并含有少数α-亚麻酸，维生素E较为丰厚，淡黄色则来自于少数的胡萝卜素。亚油酸对削减心脏病危险效果有限，但α-亚麻酸较为有利。临床养分试验证明，引发冠状动脉心脏病的危险要素，除了高量胆固醇外，其他两种要素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可削减这两种要素，所以具有下降血脂和血胆固醇的效果。不过，因为亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸特别怕热，煎炸或重复受热之后简单氧化聚合，对健康非常有害。

　　花生油。花生油三种脂肪酸的成分构成基本是1：1：1，可以说脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱满脂肪酸和36%的多不饱满脂肪酸，富含维生素E。很多人以为花生油对心血管疾病有协助，其实真实起到下降血胆固醇和有害胆固醇效果的仍是花生蛋白质和其间的很多维生素E、膳食纤维等，而不是花生里边的油脂。

　　橄榄油。橄榄油被公以为是世界上最好的食用油，能降血脂、降胆固醇、防止多种癌症，还有非常好的美容成效。它的优点在于单不饱满脂肪酸含量可达70%以上，也就是油酸，多不饱满脂肪酸尽管可以下降血脂，却简单在体内引起氧化损害，过多食用相同晦气于身体健康；饱满脂肪酸不易遭到氧化，但却简单引起血脂的上升。单不饱满脂肪酸则避免了两方面的不良后果，并且具有较好的耐热性，有利于下降血液中的“坏胆固醇”（LDL），升高其间的“好胆固醇”（HDL），缺陷是缺少维生素E。不过，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品傍边，能让皮肤光润柔滑，推迟变老。所以特别遭到世界人民的赞誉。

　　玉米油。玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油，不饱满脂肪酸含量高达86%，其间以多不饱满脂肪酸占绝对优势，亚油酸含量最高其脂肪酸组成与大豆油类似，单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸的份额约为1：2.5，玉米油的优势是其间维生素E的含量高于一般植物油，还含有必定量的抗氧化物质，对皮肤和抗变老比较有利。玉米油可以用于炒菜，也适宜用于凉拌菜。

　　茶籽油。茶籽油脂肪酸构成与橄榄油类似，其间不饱满脂肪酸高达90%以上，单不饱满脂肪酸占80-83%，乃至比橄榄油更高，其间还含有丰厚的维生素E。因为茶油的脂肪酸份额合理，关于改进血脂形式和下降心血管疾病的危险都有意义，因而为养分学界所注重，尊为一种养分价值较高的油脂。精粹茶油风味杰出，耐贮存，耐高温，适宜作为炒菜油和煎炸油运用。希望运用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

　　稻米油。稻米油也叫米糠油，来自于米的糠麸部分，是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一样，含不饱满脂肪酸在80%以上，还含有适当丰厚的维生素E。它的特殊优势是含有米胚中丰厚的γ-氨基丁酸，它是一种重要的神经递质，有必定的抗焦虑效果，对血压控制有利。米糠油的脂肪酸构成和花生油比较像，其间单不饱满脂肪酸含量最高，也含有部分多不饱满脂肪酸和饱满脂肪酸，份额比较平衡。

　　葵花籽油。风味很好。不饱满脂肪酸含量达85%，亚油酸份额比大豆油还要高，含量可高达66%，远远高于市场上的其他油类。但现在研讨发现，亚油酸它既能下降坏胆固醇，也能下降好胆固醇，可以说是“不分好坏”，所以实际上并不能下降心血管疾病的危险。此外，江西粮油批发近年来的研讨以为，亚油酸归于欧米伽-6脂肪酸，而膳食中这类脂肪酸现已适当过剩，欧米伽-3脂肪酸的份额过低，这种情况对防止心脏病和癌症适当晦气。所以，葵花籽油、大豆油和玉米油这类含有很多亚油酸的油脂慢慢地退出了“保健油”的队伍。

　　接下来，最要害的来啦，那就是怎么选购食用油啦！

　　选购食用油的小窍门

　　看色彩

　　一般来说，精粹程度越高，油的色彩越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的色彩，不可能也没有必要精粹至没有色彩。

　　看通明度

　　要挑选清澄通明的油，通明度越高越好。

　　嗅无味

　　取一、二滴油放在手心，双手冲突发热后，闻不出异味（哈喇味或影响味），如有异味就不要买。

　　日常运用食用油的留意点

　　食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，不仅油中所含的脂溶性维生素损坏殆尽，且人体必需的各种脂肪酸也遭到很多氧化，从而大大下降了油脂的养分价值。一起，食物中的各种维生素，特别是维生素C也会遭到很多损坏，形成养分丢失。

　　油温过高时，不光油脂本身所含脂溶性维生素被损坏，并且蔬菜中的水溶性维生素损坏更多，特别是维生素C在70℃以上时就会被很多损坏。

　　油温过高时，油脂会氧化发生过氧化脂质，这种物质在为肠道内会阻止人体对蛋白质和氨基酸的吸收，如果在饮食中长期摄入过氧化脂质并在体内积储，则加速人体的变老速度，也可诱发癌症。油温过高，使油脂氧化发生过氧化脂质。这种物质不仅对人体有害，并且在胃肠道内，对食物中的维生素有适当大的损坏力，一起对人体吸收蛋白质和氨基酸也起到阻止效果。因而，江西粮油批发提醒您炒菜时油温不宜过高，特别是不要把油烧到冒烟时再下菜。一般正确的做法都是热锅冷油即可炒菜。还有少吃油炸食物，如果可贵做油炸食物，最好在食物外面裹上一层面糊，可以削减对有害物质的吸收。

　　做菜尽量少放油：很多人以为植物油多吃些不要紧，实际上，食用不当的话，植物油也会导致高血压、高血脂等心脑血管疾病。其实，养分素的供应应有一个适宜的份额，例如每日摄入的脂肪供能占总能量的20%～30%，约50～65g/日，除掉日常摄入的肉鱼、奶蛋、大豆类、坚果等所含脂肪外，一个正常人每天植物油的摄入量不该超越25～30g。