炸过的食用油怎样处理？
好多人应该都有同感，家里人在油炸过食物后，面对着小半锅的油，就开端纠结了。这剩油该怎样处理？
问题一：炸过食物的油还能吃吗？
炸过食物的菜籽油是能够吃的，可是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口寄存，会发生酸变。所以，平常吃剩下的
菜籽油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里寄存，这样才干防止菜籽油发生怪味。
有人问了，不是说油脂最好不要重复高温加热吗。这是对的，由于重复加热会大大加快油脂酸败的速度，而油脂酸败会让油品的滋味变劣,发生刺喉的辛辣味；其次，油脂酸败的产品,如小分子的醛类、酮类等有害于身体健康。不过我们要注意的是，油脂不要重复高温加热并不代表加热过的油、油炸过食物的油绝对不能用。分不同的状况，我们有不同的处理办法和准则。
1、先看看油的色泽、粘稠度和杂质多少。如果色彩很深、粘度大且杂质多，那主张不再运用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则能够持续食用。
2、在运用前，首要要将油脂静置一段时间，让其间的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的污浊油。
问题二：炸过食物的剩油怎样处理？
已然我们都觉得丢掉惋惜，何不妙用起来呢！
1、能够用炸完食物后的剩下菜籽油来做大包子或许饺子馅。由于这些食物的加热温度不会超越一百度，因而是剩油合理运用的好机会。
2、关于炸完食物的剩下油我们还能够用来炒菜，当然我们在炒菜之前必须先用少数的生油将其加热后再倒入剩油这样能够下降剩下油的再次加热，能够让剩油有用的再次运用。
3、再次关于炸完食物后的剩油我们还能够用它来做各种各样的凉拌菜，在做凉拌菜时我们能够用剩油来作为香油运用，滋味当然也十分的可口。
4、能够将它用来做一些甘旨的面食，如做拉面或许扯面时，我们要在面团上抹上很多的油，这样做出来的拉面和扯面口感十分的好，所以我们能够用炸完食物后的剩油来抹。
5、能够用来做炖菜，如果我们在炖菜时参加适量的炸完食物后的剩油滋味会愈加的甘旨，并且也有用的运用了剩油。
1、腥臭味——关于油炸鱼、羊肉等带有腥臭味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臭等异味，关于这种状况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大下降腥臭异味。如果不期望姜的滋味进入到油炸食物里，则能够在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。
2、焦糊味——首要是由于食用油里可能剩下比较多的细微残渣。因而，要除掉食用油的焦糊味，就要除掉这些残渣。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油，根本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。
