正确选购食用油的办法

 

　　食用菜籽油的种类许多，通过不同深度的精炼加工，新标准把它们分为四级，消费者可以依据不同的需求进行选购江西粮油。

 

　　（1）了解各级油脂的特性

 

　　一级食用油，油质纯洁，色浅味淡，不仅烟点高，并且熔点低，故西方国家一般用于西餐作凉拌油和油浸罐头，蛋黄酱用油，现国内城市家庭也用其做烹饪油。二级油，无色淡黄，油味纯洁，二级油也通过脱臭处理，烟点高，油烟少，适于家庭炒菜和煎炸食物。三、四级油，具有固有种类油脂的特有气味与味道 （但无异味），油色较深，但清亮，无混浊，烟点较低，为一般习气固有种类油脂，气味和味道的消费者选用贵州粮油。三、四级油，用于煎炸食物，具有较好的风味和色彩，故多为一般餐饮业选用。

 

　　（2）挑选商铺并了解货源

 

　　为了食用安全，家庭用食油一般宜向有正规进货途径的超市、连锁店，便民商铺购买。以瓶装产品质量较有保证。选购时应留意看好品牌和出产厂商，一般挑选较大型油脂企业或具有当地驰名商标出产的产品，其质量比较牢靠。

 

　　（3）留意保质期和产品的出厂日期

 

　　瓶装的食用油都应注明出产日期和保质期。一般在规定的保质期内，油品的气味和味道应为正常，开瓶后，感官不该嗅到不快的哈喇味。因为贮存时间、环境、温度、光、氧的影响，都会促进油脂的主动氧化。特别是含亚麻酸高的油脂，简单主动氧化，形成油脂的风味改变。为此，家庭用的油，开瓶后应尽快用完，并放置在避光、低温的地方保存。