菜籽油对人体的保健效果

    现在，人们现已培养出不含芥酸或低芥酸的种类。目前我国大面积培养的用来剥削菜籽油的油菜均为低芥酸种类菜籽油批发。芥酸含量低至5%乃至3%以下。 

　　 人体对菜籽油的吸收率很高，可达99% ，因而，它所含的营养成分可以被很好地吸收使用。在低芥酸的菜籽油傍边，含丰厚的单不饱和脂肪酸（油酸）及亚油酸，还含有一定量的α－亚麻酸。

　　菜籽油又称菜油，是用油菜和芥菜等菜籽加工的植物油脂.在我国产量很高,是我国首要的食用油之一。在古书《本草纲目》《食物本草》中均有记载。

　　多年前，食用油种类不是那么丰厚的时分，菜籽油在家庭餐桌上很常见。而现在，跟着人们生活水平的进步以及健康常识的遍及，挑选菜籽油的家庭越来越少，除了可挑选的种类越来越多之外，另一个首要的原因就是许多人以为菜籽油里边含许多的芥酸，有一种“青涩味儿”。的确，在传统菜籽油傍边，芥酸含量可达20%~60%，此外还含有微量芥子苷菜籽油批发。

　　因为菜籽油傍边芥酸许多的存在，曾引起营养学范畴的极大争议：用占膳食能量5％（含芥酸45％）的食物喂食幼鼠，发现其心肌呈现脂肪堆积及纤维组织构成。可是也有人以为我国和其他一些国家现已食用菜籽油多年，并未呈现相似的现象。尽管芥酸对人体的有害效果短少足够的科学依据，但许多科学家仍主张慎重对待。

　　　　因而，传统的菜籽油已不常见，取而代之的是低芥酸的精粹的菜籽油。这是一种功能杰出的烹调油，呈金黄色，具有菜籽的特殊气味。

　　人体对菜籽油的吸收率很高，可达99% ，因而，它所含的营养成分可以被很好地吸收使用。在低芥酸的菜籽油傍边，含丰厚的单不饱和脂肪酸（油酸）及亚油酸，还含有一定量的α－亚麻酸，油酸可以有利于下降血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其间的“好胆固醇”(HDL) ，对操控血脂有利，亚油酸和亚麻酸都归于必须由食物提供的必需氨基酸，其间，亚麻酸可以在体内衍生出EPA和DHA，这两种脂肪酸是婴儿视力和大脑发育不行短少的，长期短少对人体调理注意力和认知才能有不良影响。同时，这两种脂肪酸在体内具有降血脂、改进血液循环、按捺血小板凝聚、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓构成的做用，对心脑血管疾病有杰出的防治效果。DHA还可以进步儿童的学习机能，增强记忆 。

　　和其他一切的植物油一样，菜籽油傍边不含胆固醇，并且脂肪酸份额比较平衡，各类脂肪酸中，油酸最丰厚。它的饱和脂肪酸份额低于花生油，而单不饱和脂肪酸即油酸的份额高于花生油，从脂肪酸视点而言不饱和度更高一些，因而，菜籽油合适用来炒菜，不合适爆炒和油炸食物，这一点也和大部分不饱和程度高的植物油一样。