菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有必定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有必定量的芥子甙所造成的，但特优种类的油菜籽则不含这种物质，比方高油酸菜籽油、双低菜籽油等。是我国首要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产值居世界首位。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有必定的软化血管、推迟变老的成效。因为榨油的质料是植物的种实，一般会含有必定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
养分成分
菜籽油首要成分有芥酸，油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。
菜籽油的胆固醇很少或简直不含，所以操控胆固醇摄入量的人能够定心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当留意少吃。
菜籽油简称"菜油"，首要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22%-49%，均匀40%)。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%。这些种类的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。在欧洲，菜油来历是冬播的甘蓝型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的首要来历是夏播的白菜型油菜。
人体对
菜籽油的吸收率很高，可达99%，因而它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等养分成分能很好地被机体吸收，具有必定的软化血管、推迟变老之的成效。因为榨油的质料是植物的种实，一般会含有必定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或简直不含，所以怕胆固醇的人能够定心食用。欧米伽3含量较高。
优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，均匀含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的对人体有利的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。专家认为，因为国外粮商强力引荐，城乡居民食用油消费存在不少误区。因而，应让老百姓更多地了解菜籽油的养分特色，并活跃倡导菜籽油消费。
