山茶油有物理压榨山茶油、化学浸出和超临界萃取三种提炼方法，其间物理压榨山茶油又分为土榨山茶油、机械压榨山茶油，以下为山茶油压榨方法之一：
小作坊榨油
长处是纯天然，不必浸出工艺制油，不含化学残留。
小作坊的制油东西粗陋，茶果不脱壳就进行压榨，如果在出产的过程中技能把控不到位，茶籽翻炒的时分不均匀，导致外壳烧焦的话，就会发生一种叫苯并芘的高活性致癌物。
压榨出的被称为“毛油”， 没有通过精制提炼，里边含有许多水分和重金属，以及植物杂质，由于杂质损坏了原油的滋味，所以口味清涩、带有怪味，保质时间短，出产卫生条件差，简单形成油的二次污染，质量不能确保，除了盛产山茶油地方的人能习气毛茶油的口味，其他地方的人会觉得欠好进口。
土法榨山茶油，用冲击式土榨机榨山茶油，已根本消失。并且功率很低，已经不太在使用
